Gimęs Kaune 1992 metais, Airis Zapa įsitraukė į japoniškos virtuvės pasaulį dar jaunystėje. Jo susidomėjimas suši meno paslapčių atradimu įžiebė aistrą, kuri paveikė jo ateitį. Tapęs praktikantu viename vietinių sušių restoranų gimtajame mieste, Airis padėjo pamatus tam, kas taps įspūdinga kulinarine karjera.

Nepaisant pradinio noro tapti chirurgu, Airis pakreipė savo kelią link kulinarinių menų. Atsiradus galimybei, jis priėmė pasiūlymą tapti suši šefu Norvegijoje. Jo atsidavimas darbui ir prigimtinis talentas suvedė jį su tokiais žinomais suši meistrais ir mokytojais kaip Roger AsakilJoya ir Vladimir Pak, kurie padėjo Airiui tobulinti įgūdžius ir šlifuoti savo meną. 2017 metais jį akreditavo Hirotoshi Ogawa – AJSA (All Japan Sushi Association) vadovas.

2022 metais Airis iškilo į vyriausiojo šefo ir vadovo pareigas Sabi Omakase Oslo restorane. Mažiau nei per vienerius metus jo vadovavimas iškėlė restoraną į kulinarinį žvaigždžių dangų, pelniusį MICHELIN Guide žvaigždę 2023 metais.

Turėdamas daugiau nei dešimtmetę patirtį japoniškoje virtuvėje, Airis dalijasi savo giliomis žiniomis ir neblėstančia aistra suteikti nepakartojamą suši patirtį. Priimdami „Omakase“, kas reiškia „ Aš tai palieku tau“, šefas Zapa ir jo komanda įsipareigoja išlaikyti 200 metų senumo “Edomae”- Tokyo sušio technikos tradicijas.

Airio Zapašniko pareigos: Vyriausias šefas ir restorano vadovas, bei bendrasavininkas. Restoranai „Sabi Omakase Oslo“ ir „Sabi SushiVika“ Osle.

„Sabi Omakase Oslo“: Apdovanotas viena MICHELIN žvaigžde 2023 metais.

Seminaro apžvalga:

Teorija:

Gyvenimo filosofija.

Kulinarinė etika.

Maisto paruošimo principai.

Pagarba ingredientams.

Aptarnavimo etiketas.

Michelin patirtys.

Praktika:

Peilio galandimo menai.

Žuvies ruošimas.

Jūros gėrybių šerdis.

Patiekalų pateikimo technikos.

Renginio vieta: VESK mokyklos maisto laboratorija, Žirmūnų g. 143, Vilnius

Renginio data: 2024 m. kovo 4 d.

Renginio pradžia: 12:00 val.

Trukmė: 3,5-4 val.

Numatoma pertrauka: 15 min.

Renginys – lietuvių kalba.

Dalyvių skaičius: 12.

Dalyvio mokestis: 250 eurų.

REGISTRACIJA PASIBAIGUSI.