Istorinis įvykis Lietuvos gastronomijai: paaiškėjo pirmojo nacionalinio „Bocuse d’Or” konkurso nugalėtojai
Vilniuje įvyko pirmasis Lietuvos istorijoje nacionalinis „Bocuse d’Or“ konkursas, nuo šiol tapsiantis šalies gastronominės scenos tradicija, mūsų šalies virtuvės meistrams galinčia atverti duris į pasaulinį pripažinimą. Pirmojo konkurso nugalėtoju tapo šefas Gabrielius Zajec.
„Bocuse d’Or“ konkursas, dažnai vadinamas gastronomijos olimpinėmis žaidynėmis, buvo įkurtas 1987 m. legendinio prancūzų šefo Paulo Bocuse’o. Pagrindinis finalas vyksta kas dvejus metus Lione, Prancūzijoje, o nacionaliniai ir žemyniniai atrankos etapai organizuojami visame pasaulyje.
Sostinės „Dūmų fabriko“ erdvėse surengtame nacionaliniame „Bocuse d‘Or“ konkurso etape susirungė trys pripažinti virtuvės meistrai – restorano „DIA“ sous šefas Augustinas Bimbiris-Butkus, „Amandus“ chef de partie Nikita Gerasimovas ir „Pink&Yellow“ šefas Gabrielius Zajec. Jiems teko sudėtingas iššūkis – per 5 valandas ir 35 minutes pagaminti du išskirtinius patiekalus iš organizatorių nurodytų privalomų ingredientų.
Konkurso dalyviai varžėsi ruošdami patiekalus iš Trakuose užauginto šviežio upėtakio, jaučio širdies, veršienos nugarinės, ridikėlių, žaliųjų smidrų, topinambų ir grybų briedžiukų. Taip pat reikėjo kūrybiškai panaudoti slaptąjį ingredientą, komandoms atskleistą tik artėjant konkursui – „Sakiškių“ bravoro tamsųjį alų su džiovintomis slyvomis.
Šefų paruoštus patiekalus vertino autoritetinga komisija, vadovaujama Švedijos šefo Gustavo Leonhardto, šiemet Lione vykusiame tarptautiniame „Bocuse d‘Or“ konkurso finale pelniusio bronzos medalį. Komisiją nacionalinio konkurso nugalėtojo Gabrieliaus Zajec patiekalai sužavėjo meistriškumu, skonių derme ir modernia klasikinių virtuvės technikų bei tradicijų interpretacija.
„Šiandien išvydome istorinį momentą Lietuvos kulinarijos scenoje. Šis konkursas – tai ne tik meistriškumo demonstracija, bet ir svarbus žingsnis formuojant Lietuvos, kaip gastronomijos valstybės, įvaizdį tarptautinėje arenoje. Dalyviai dėjo dideles pastangas, norėdami nustebinti jau visko mačiusius gastronomijos virtuozus, o tai nuteikia išties pozityviai bei leidžia manyti, kad Lietuvos šefai yra pasiruošę konkuruoti aukščiausiame lygmenyje“, – sako Darius Katinas, „Bocuse d’Or Lietuva“ prezidentas.
Nacionaliniame „Bocuse d‘Or“ konkurse buvo išrinktas ir geriausias šefo asistentas. Juo tapo Augustas Janušonis, asistavęs šefui Augustinui Bimbiriui-Butkui. Pasak D. Katino, asistentas yra labai svarbus asmuo tiek konkurse, tiek restorano virtuvėje, kadangi nuo jo priklauso galutinis šefo pasirodymas ir įvertinimas.
Be to, specialų prizą skyrė ir iš visuomenėje žinomų žmonių sudaryta speciali komisija, vadovaujama Astos Meschino. Jos simpatijos atiteko šefui Augustinas Bimbiris-Butkus.
Partneriai
