Absoliučiai unikalus renginys visos Lietuvos mąstu – pirmą kartą įvykęs aukščiausio lygio seminaras apie tvarų svetingumą, meniu planavimą, svetingumo ekonomiką ir vadovavimą restoranams su dviem aukščiausio lygio lektoriais iš Švedijos – Jesper Johansson ir Ulrika Karlsson. Tai praktinis, strateginis ir įkvepiantis renginys, skirtas restoranų vadovams, šefams, vadybininkams ir visiems, siekiantiems kurti tvarų, profesionalų ir pelningą svetingumo verslą.

„Strategic Sustainable Hospitality: From Menu to Management“ buvo atskleistos tvarumo, ekonomikos ir žmonių vadybos sąsajos šiuolaikinėje gastronomijoje. Dalyviai įgavo ne tik teorinių žinių, bet ir praktinių įrankių, kaip efektyviai planuoti meniu, valdyti kaštus, formuoti komandą bei kurti paslaugų kultūrą, kuri įkvepia tiek darbuotojus, tiek svečius.

APIE LEKTORIUS

Jesper Johansson | Principal and Head of Education at Restaurangakademien
Buvęs šefas ir vadovas, šiandien – vienas svarbiausių gastronominio ugdymo ekspertų Švedijoje. Dėsto ekonomiką, lyderystę ir maisto chemiją, specializuojasi praktinių žinių taikyme restorano kasdienybėje. Jo pranešime „Menu Planning, Economics and Calculation“ buvo nagrinėjami pagrindiniai veiksniai, lemiantys meniu kūrimo strategiją, kainodarą ir tvarų pelningumą.

Ulrika Karlsson | Restaurateur
Viena ryškiausių Švedijos svetingumo ekspertų. Daugiau nei 20 metų patirtis kuriant vertę svetingumo verslams mokymuose, rašytojos veikloje ir praktinėje restoranų vadyboje. Valdo savo restoraną Krakas Krog Gotlande. Jos pranešime „Hospitality, International Service and Management“ buvo gilinamasi į socialinį tvarumą, tarptautinį aptarnavimo standartą ir žiniomis grįstą restoranų lyderystę. 

📍 Renginio vieta: Viešbučio „PACAI“ konferencijų centras, Vilnius